咖啡摩卡磅蛋糕

1. 預備動作: 奶油回溫至16度c，蛋、優格，都要先回溫至室溫狀態。 乾粉類材料過篩。 將烘焙紙放進烤模中備用。 烤箱設190度，預熱30分鐘。

2. 奶油軟化後，先單獨把奶油打發到有little tails的程度，再分2-3次加入糖，打發到奶油顏色變淡、呈乳霜狀。

3. 蛋液每次1-2大匙慢慢加入至步驟2的奶油霜中。每次加入都要用打蛋器仔細攪拌混合均勻，才繼續下一大匙。

4. 把打蛋器換成矽膠刮刀，準備輪流加入乾料與乳製品。乾料分四次加入，液體 (乳製品) 分三次加入，而順序是1/4乾料 → 1/3乳製品 →1/4乾料 → 1/3乳製品 →1/4乾料→ 最後1/3乳製品 →最後1/4乾料 →香草精。每次加入時，都要用切拌的方式、持續輕柔的攪拌，直到材料混合均勻，看不到粉粒或液體為止。

5. 把麵糊倒入烤模，稍微舉高烤模讓其自然落下，使麵糊表面變平整。用刀子在麵糊中間深深的畫一刀，送進預熱過的烤箱。

6. 以180度烤40-45分鐘，直到磅蛋糕表面裂開的部份用手去摸是完全乾燥的，或是用牙籤插進磅蛋糕中間最厚的地方裡面，拿出來完全不沾即可，請務必依自家的烤箱溫度調整時間。

7.  等待烤蛋糕的時間來調製糖霜。拿一個小碗放進糖粉，在糖粉的中間加入液體，一開始不要加太多，從中間由內往外畫圈溶解糖粉，直到達到喜歡的濃稠度。喜歡濃的就增加糖粉的量，喜歡稀一點就增加液體 (用水也可以)。