Claire
Claire @cook_6827986
台北

這次的食譜是把部分的麵粉 (約10%) 以可可粉與咖啡粉替換,改變麵糊的味道,把咖啡店的人氣飲品作成蛋糕,還加碼Bailey's 咖啡奶酒作的糖霜,一整個很澎湃柳~~

訣竅提示

詳細食譜請參考: http://www.simplybyclaire.com/2016/10/mocha-pound-cake.html,請多多指教~~

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編輯食譜
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預備食材

60 分鐘
  1. 濕性材料
  2. 奶油 60g
  3. 自製砂糖粉 100g
  4. 蛋液 2個
  5. 香草精 1-2滴
  6. 1小撮
  7. 優格 60g
  8. 粉類材料
  9. 即溶咖啡 3g
  10. 肉桂粉 1/4茶匙
  11. 無鋁泡打粉 1/2茶匙
  12. 糖霜
  13. Baileys愛爾蘭咖啡奶酒 1大匙
  14. 牛奶 1大匙
  15. 糖粉 適量

料理步驟

  1. 1

    1. 預備動作: 奶油回溫至16度c,蛋、優格,都要先回溫至室溫狀態。 乾粉類材料過篩。 將烘焙紙放進烤模中備用。 烤箱設190度,預熱30分鐘。

  2. 2

    2. 奶油軟化後,先單獨把奶油打發到有little tails的程度,再分2-3次加入糖,打發到奶油顏色變淡、呈乳霜狀。

  3. 3

    3. 蛋液每次1-2大匙慢慢加入至步驟2的奶油霜中。每次加入都要用打蛋器仔細攪拌混合均勻,才繼續下一大匙。

  4. 4

    4. 把打蛋器換成矽膠刮刀,準備輪流加入乾料與乳製品。乾料分四次加入,液體 (乳製品) 分三次加入,而順序是1/4乾料 → 1/3乳製品 →1/4乾料 → 1/3乳製品 →1/4乾料→ 最後1/3乳製品 →最後1/4乾料 →香草精。每次加入時,都要用切拌的方式、持續輕柔的攪拌,直到材料混合均勻,看不到粉粒或液體為止。

  5. 5

    5. 把麵糊倒入烤模,稍微舉高烤模讓其自然落下,使麵糊表面變平整。用刀子在麵糊中間深深的畫一刀,送進預熱過的烤箱。

  6. 6

    6. 以180度烤40-45分鐘,直到磅蛋糕表面裂開的部份用手去摸是完全乾燥的,或是用牙籤插進磅蛋糕中間最厚的地方裡面,拿出來完全不沾即可,請務必依自家的烤箱溫度調整時間。

  7. 7

    7.  等待烤蛋糕的時間來調製糖霜。拿一個小碗放進糖粉,在糖粉的中間加入液體,一開始不要加太多,從中間由內往外畫圈溶解糖粉,直到達到喜歡的濃稠度。喜歡濃的就增加糖粉的量,喜歡稀一點就增加液體 (用水也可以)。

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食譜作者

Claire
Claire @cook_6827986
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台北
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